A l'heure où la gomme de cellulose est interdite pour la stabilisation tartrique sur les vins rosés, ICO fait un point sur les méthodes autorisées pour assurer la stabilité des vins vis-a-vis des précipitations tartriques.

Le BULLETIN TECHNIQUE N°25 vous permet de faire le tour des méthodes additives et soustractives. Vous pouvez le consulter ICI .