Kit Bois
Mise en place de Kit Bois de notre partenaire
La gamme de copeaux de notre partenaire est variée et permet de jouer sur des assemblages entre les bois non chauffés et les bois chauffés, ainsi qu'entre les différentes chauffes... Même si l'expérience nous permet d'initier des mélanges « types » de copeaux, en fonction du vin dégusté et de l'objectif à atteindre, il est assez difficile d'appliquer des modèles. Chaque vin étant unique et les objectifs rarement identiques.
C'est pourquoi, pour s'adapter au mieux à votre choix, notre partenaire Boisé propose des KIT BOIS.
Le KIT BOIS est composé de sachets pré dosés de chaque bois (8 sortes de copeaux sont proposées ici), ainsi que de BIB. Sa mise en place demande rigueur et méthode. Notre prestation comprend cette mise en place ainsi qu'une dégustation « dirigée » pour atteindre la recette en adéquation avec le vin et la cible définie.
Attention : il faut prévoir un minimum de 4 mois avant la mise en bouteille si vous souhaitez mettre en place un KIT BOIS. En effet, comme en cuve, l'intégration du bois en BIB est de 2 mois minimum (et peut être allongée si le vin est en atmosphère très froide), puis la mise en place des copeaux en cuve, leur digestion/intégration prend aussi 2 mois.